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高君 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院 肝膽胰脾外科
膽結(jié)石患者可以適量食用黃豆。
膽結(jié)石通常是膽囊和膽管內(nèi)形成的結(jié)石，常常由膽固醇、膽色素或鈣鹽組成。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維和一系列維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為“植物肉”。黃豆中富含的大豆異黃酮具有輔助降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用，對(duì)膽結(jié)石患者有一定的益處。
不過(guò)黃豆中也富含油脂和膽堿，高脂飲食可能會(huì)刺激膽囊收縮，誘發(fā)膽結(jié)石的發(fā)作。因此，對(duì)于患有膽結(jié)石的人來(lái)說(shuō)，食用黃豆時(shí)需要注意適量，并結(jié)合自身情況作出飲食調(diào)整。
由于黃豆中的油脂含量較高，一般建議每天膽結(jié)石患者的油脂攝入量不超過(guò)30克?？梢赃x擇多種方法烹制黃豆，如清蒸、煮熟或煮湯等，以減少油脂的攝入。另外，膽結(jié)石患者在選擇黃豆制品時(shí)，要注意是否添加了大量的油脂或膽固醇，因?yàn)槿绻砑恿诉^(guò)多的油脂，就會(huì)增加攝入的脂肪量，從而不利于膽結(jié)石患者的康復(fù)。
總的來(lái)說(shuō)，對(duì)于膽結(jié)石患者來(lái)說(shuō)，適量食用黃豆是可以的，但要控制好食用量，注意均衡飲食，同時(shí)保持充足的水分?jǐn)z入，以減少結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下制定適合個(gè)體化的飲食方案。
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