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高君 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院 肝膽胰脾外科
膽結石是由于膽固醇或膽鹽在膽囊內(nèi)沉積形成的。在飲食方面，控制膽結石患者攝入的一些食物是非常重要的。
首先，高膽固醇食物是要避免的。膽固醇是膽結石的主要成分之一，高膽固醇食物會增加膽固醇在膽囊內(nèi)的沉積，進而增加形成膽結石的風險。高膽固醇食物包括動物內(nèi)臟、動物油脂、黃油、奶酪、蛋黃等。建議患者以低膽固醇食物為主，如谷類、蔬菜、水果等。
其次，高脂肪食物也要盡量少吃。高脂肪食物會增加膽囊內(nèi)膽汁的濃度，使膽固醇更容易沉積形成結石?；颊邞苊鈹z入過多的油炸食品、炸雞、炸薯條、油膩的肉類等高脂肪食物。可選擇清淡的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燉等。
另外，含膽堿較高的食物也要謹慎。膽堿是一種有機堿，可以刺激膽囊收縮，增加膽汁的產(chǎn)生，從而使膽結石的形成更容易?；颊邞獪p少或避免攝入某些高膽堿食物，如動物腦、蛋黃、核桃等。
此外，少量多餐也是膽結石患者飲食的原則之一。少量多餐可以減少膽囊的工作負擔，防止膽汁在膽囊內(nèi)滯留，從而減少膽結石形成的風險。建議患者每天分成5-6次小餐進行，避免暴飲暴食。
除了以上食物，膽結石患者還應該注意其他一些飲食習慣。例如，減少咖啡因的攝入，咖啡因會刺激膽囊收縮，增加膽汁的產(chǎn)生；避免碳酸飲料，其中的酸性成分可能會增加膽結石的風險；限制酒精攝入，過量的酒精會對膽囊產(chǎn)生不良影響。
總之，作為膽結石患者，合理的飲食是非常重要的。避免高膽固醇、高脂肪、高膽堿的食物，采用少量多餐的飲食習慣，并遵從醫(yī)生的專業(yè)建議，將有助于控制膽結石癥狀的發(fā)展，提高生活質(zhì)量。
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