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吳彬 主任醫(yī)師 教授 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 全科
不建議吃玉米胚芽油的原因可分為禁食人群，包括高血壓患者、身體肥胖的人群、對玉米胚芽油過敏者等，以及使用禁忌。
一、禁食人群
1、高血壓患者：雖然玉米胚芽油中含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，但其中的脂肪含量較高，過多攝入會影響血壓水平。對于患有高血壓的人群來說，攝入過多油脂會導(dǎo)致血壓升高，并可能加重病情。
2、身體肥胖的人群：玉米胚芽油中含有豐富的脂肪和能量，攝入過量可能導(dǎo)致肥胖。尤其是身體肥胖的人群，過量攝入油脂會使身體內(nèi)部堆積更多的脂肪，加重肥胖病情，不利于身體健康。
3、對玉米胚芽油過敏者：對玉米胚芽油過敏的人群，在食用玉米胚芽油后可能會引發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為紅腫、瘙癢、呼吸困難、嘔吐、惡心等癥狀。
二、使用禁忌
1、存儲：黃曲霉菌是真菌產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，主要存在于玉米胚芽油等食物中。如果玉米胚芽油存儲方式不規(guī)范，容易受到黃曲霉菌的污染。食用后可能會損害肝臟等器官，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2、過期：過期的玉米胚芽油由于氧化反應(yīng)，會導(dǎo)致酸價和過氧化值升高，食用后可能會刺激胃腸道黏膜，引發(fā)消化不良、腹瀉等癥狀，甚至可能出現(xiàn)食物中毒或急性胃腸炎等情況。
建議在日常飲食中，適當控制油脂的攝入量，并盡量選擇多種食用油交替使用，以保證營養(yǎng)均衡。如果有特殊疾病或癥狀，應(yīng)遵循醫(yī)囑，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
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