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高君 主任醫(yī)師 副教授 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院 肝膽胰脾外科
膽結(jié)石是膽囊中膽汁中的膽固醇或膽紅素結(jié)晶形成的固體物質(zhì)。膽結(jié)石患者的飲食應(yīng)高度重視，遵循特定的飲食禁忌，以防止結(jié)石相關(guān)癥狀的加重或并發(fā)癥的發(fā)生。以下是膽結(jié)石患者應(yīng)避免或限制的飲食。
1.高脂飲食：膽結(jié)石患者應(yīng)避免高脂的食物，例如油炸食物、油膩的肉類和加工肉制品。這些食物會刺激膽囊收縮并增加膽固醇含量，導(dǎo)致結(jié)石的形成或增加現(xiàn)有結(jié)石的大小。
2.膽固醇含量高的食物：膽結(jié)石患者應(yīng)避免攝入過多的膽固醇，主要來自動物性食物，如蛋黃、黃油、奶酪和全脂奶制品。限制攝入膽固醇有助于減少膽汁中的膽固醇濃度，減少結(jié)石形成的風(fēng)險。
3.高鹽飲食：過量的鹽攝入會增加體內(nèi)的鈉含量，導(dǎo)致體內(nèi)水分潴留和膽囊運動功能障礙，從而導(dǎo)致結(jié)石的形成。因此，膽結(jié)石患者應(yīng)限制高鹽食物的攝入，如加工肉制品、腌制食物和咸味零食。
4.脂肪含量高的食物：油膩的食物會刺激膽囊收縮，增加結(jié)石的風(fēng)險。膽結(jié)石患者應(yīng)避免攝入油炸食物、動物脂肪、黃油和奶酪等高脂肪食物。
5.咖啡因和酒精：咖啡因和酒精會刺激膽囊收縮，并增加膽囊內(nèi)壓力，可能導(dǎo)致結(jié)石的形成或加重現(xiàn)有結(jié)石的癥狀。因此，膽結(jié)石患者應(yīng)限制咖啡和酒精的攝入。
6.高糖食物：攝入過多的糖會導(dǎo)致胰島素釋放增加，使膽囊中的膽汁濃稠，增加結(jié)石的形成風(fēng)險。膽結(jié)石患者應(yīng)避免高糖食物，如糖果、甜點和糖飲料。
總的來說，膽結(jié)石患者應(yīng)該避免高脂、高膽固醇、高鹽和高糖的食物，限制咖啡因和酒精的攝入，并采取一系列的飲食和生活方式的措施來預(yù)防結(jié)石的形成和癥狀的發(fā)作。最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，制定個人化的飲食計劃。
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