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吳彬 主任醫(yī)師 教授 中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院 全科
不熟的土豆，如果食用量比較少，一般不會中毒。如果食用量比較大，且伴隨土豆發(fā)芽的現(xiàn)象時，可能會中毒。
1、不會中毒
土豆屬于生活中比較常見的一種蔬菜，含有豐富的維生素、膳食纖維、淀粉等成分。適量食用可以起到補充營養(yǎng)的作用，但如果所吃的土豆不熟，食用量較少時，一般不會引起中毒反應，但可能會產(chǎn)生腹瀉、腹痛等現(xiàn)象。
如果腹瀉、腹痛等癥狀較輕，可以先進行觀察。但在平時制作食物時應盡量將其煮熟避免生食，以免加重胃腸道負擔。
2、可能會中毒
如果不熟的土豆食用量比較大，且本身屬于陳舊性土豆，有發(fā)芽現(xiàn)象時，可能會釋放龍葵堿。食用量較大后容易誘發(fā)中毒反應，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，嚴重時還有可能會誘發(fā)呼吸衰竭。
若在食用不熟的土豆后出現(xiàn)中毒反應，需要及時前往醫(yī)院就診處理，平時還需要保持良好的飲食習慣。
恢復期間應注意避免進行劇烈的運動，還應注意適量休息，能夠促進機體的恢復。日常還需要注意食用新鮮的蔬菜，避免食用存放時間過久的食物。
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