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朱旭萍 副主任醫(yī)師 副教授 中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院 營養(yǎng)科
今天有一位年輕的患者，小李急匆匆的來到診室，他看起來有些焦慮，他告訴我他很喜歡吃溏心蛋，因?yàn)橛X得口感嫩滑。但是他最近看到網(wǎng)上有人說溏心蛋里面有細(xì)菌，吃了對身體不好，所以他有點(diǎn)忐忑不安，于是想著趕緊來醫(yī)院咨詢一下糖心蛋有細(xì)菌嗎??。
我聽完小李的敘述以后，告訴他溏心蛋由于沒有完全煮熟，確實(shí)存在一定的細(xì)菌，尤其是沙門氏菌。在煮雞蛋的過程中，如果沒有通過高溫完全消滅，可能會(huì)引起食物中毒的現(xiàn)象。感染沙門氏菌以后可能會(huì)出現(xiàn)高熱、全身疼痛、腸道局部潰瘍壞死等癥狀，對身體健康造成嚴(yán)重的威脅。
聽到這里小李有一點(diǎn)害怕，他問道：”那我以后還能吃溏心蛋嗎？“我告訴他，其實(shí)也不是完全不能吃，但是需要購買可以生吃的雞蛋來制作，并且要保證雞蛋的新鮮。總的來說，從安全角度出發(fā)，還是建議將雞蛋完全煮熟后再食用。
小李聽后連連點(diǎn)頭，表示會(huì)聽從建議，注意飲食的。為此我也給他說了幾點(diǎn)日常飲食的注意事項(xiàng)：
??1、適量飲食：日常生活中在保證所需營養(yǎng)的前提下，控制好食物的攝入量，避免暴飲暴食。
??2、多吃新鮮的蔬菜和水果：平時(shí)可以多吃些新鮮的蔬菜水果，比如蘋果??、葡萄??、西紅柿??等，能夠增加膳食纖維的攝入，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。
??3、少吃高嘌呤的食物：平時(shí)盡量少吃動(dòng)物肝臟、海鮮等高嘌呤的食物，以免會(huì)引起體內(nèi)嘌呤含量過高，誘發(fā)痛風(fēng)、高尿酸血癥等疾病。
小李說回家以后，也會(huì)更加注意食物的衛(wèi)生和安全的。總之，建立科學(xué)的飲食習(xí)慣對我們的健康很重要哦??。
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