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馬偉 副主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院 全科
吃了發(fā)芽的山藥后出現頭暈，可能是因為山藥中含有一種叫做“龍葵堿”的毒素。這種毒素主要存在于未成熟的山藥中，而在成熟后的山藥中含量會逐漸降低。如果食用了含有較高濃度的龍葵堿的山藥，就會出現頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。
除了龍葵堿外，發(fā)芽的山藥還可能會受到霉菌和細菌的污染，這些微生物會產生一些有害物質，如黃曲霉毒素等。這些有害物質也可能會導致人體出現不適癥狀，包括頭暈、頭痛、腹瀉等。
除此，發(fā)芽的山藥會產生大量的淀粉酶。這種酶能夠分解山藥中的淀粉，促進其發(fā)芽的過程。然而，過多的淀粉酶攝入人體后很可能會影響胃腸功能，導致消化不良，進而造成頭暈等不適癥狀。
還有吃了過多的發(fā)芽山藥可能導致血糖大幅度上升，從而引發(fā)糖尿病患者出現的一系列癥狀，如頭暈、乏力等。
針對這種情況，可以采取以下措施進行處理：
1. 如出現嚴重不適癥狀，應立即就醫(yī)。合理飲食并通過藥物治療來緩解癥狀。
2. 適量攝入一些含蛋白質豐富的食物，如豆類、肉類等，以保證身體的正常運轉。
3. 避免再次攝入發(fā)芽的山藥，以避免進一步加重癥狀。
4. 多喝水，保持身體的水分平衡，有助于排出體內的有害物質。
總之，吃了發(fā)芽的山藥出現頭暈需要引起重視，首先應確認是否為中毒反應所致，若出現嚴重癥狀應立即就醫(yī)。避免再次攝入發(fā)芽的山藥，并采取一些適當的措施緩解不適癥狀，如合理飲食、補充蛋白質等。
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