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李宏 副主任醫(yī)師 北京大學第一醫(yī)院 骨科
龍骨實際上并不是一種具體的骨頭，而是一種名為魚骨的食材。
龍骨主要來源于一些大型的淡水魚，如鯉魚、鰱魚等，因為這類魚的背鰭骨比較大且直。在中國菜肴中，龍骨通常用來烹飪清燉湯或燉菜等，其骨髓含有豐富的營養(yǎng)成分，被認為有益于健康。
龍骨的做法主要是先將其泡軟，然后去掉外皮上的細刺，然后用水沖洗干凈，可以去除部分異味。接著加入適量水、料酒、生姜等食材一同燉煮或煮湯，這樣能夠讓龍骨的骨髓慢慢煮入湯中，增加湯的味道和營養(yǎng)。
龍骨含有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，對于保持皮膚彈性、骨骼健康等都有一定的好處。此外，龍骨也被廣泛用于中藥材中，具有補中益氣、滋陰潤燥等功效。
總的來說，龍骨雖然并非真正的龍的骨頭，但在中國傳統(tǒng)食材中被當作一種有益健康的食材，廣泛應(yīng)用于中餐烹飪中。其豐富的營養(yǎng)成分和獨特的口感，讓人們在享受美食的同時也能獲得一定的保健效果。
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