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付志強(qiáng) 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 肝膽胰外科
膽結(jié)石是膽囊或膽管中的固體物質(zhì)，主要由膽固醇、膽色素或鈣鹽等組成。膽結(jié)石患者在飲食方面確實(shí)需要注意一些事項(xiàng)，以下是忌口的主要要點(diǎn)：
1. 減少高脂肪食物的攝入：膽結(jié)石主要由膽固醇和膽色素組成，而高脂肪食物會(huì)刺激膽囊收縮，導(dǎo)致膽汁分泌減少，增加膽固醇積聚的可能性。因此，患有膽結(jié)石的人應(yīng)該避免或限制攝入高脂肪食物，如油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟、奶油、黃油等。
2. 控制膽固醇攝入：盡量減少膽固醇含量高的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、海鮮、肥肉等。此外，還可以選擇富含膳食纖維的食物，如全谷類食物、水果、蔬菜等，有助于降低膽固醇吸收。
3. 避免過多攝入膽堿：膽囊在消化過程中會(huì)釋放膽堿，膽堿能夠刺激膽囊收縮，增加膽結(jié)石的形成風(fēng)險(xiǎn)。因此，患有膽結(jié)石的人應(yīng)該盡量避免或限制攝入了膽堿含量高的食物，如蛋黃、牛奶、豆腐、蛤蜊等。
4. 合理分配飲食：患有膽結(jié)石的人應(yīng)該少食多餐，適當(dāng)控制飲食量，避免過度飽食，以減輕膽囊的負(fù)擔(dān)。
需要注意的是，雖然忌口對膽結(jié)石的治療和預(yù)防有一定的幫助，但并不能根治膽結(jié)石?；颊邞?yīng)該遵循醫(yī)生的建議，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行飲食調(diào)整。
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