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付志強(qiáng) 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 肝膽胰外科
膽結(jié)石患者在飲食上需要特別注意，有一些食物是不宜食用的。膽結(jié)石是由膽固醇、膽鹽和膽紅素等物質(zhì)結(jié)晶形成，當(dāng)這些結(jié)晶在膽囊內(nèi)積聚形成固體物質(zhì)時(shí)，就會(huì)形成膽結(jié)石。因此，在飲食上需要避免食用導(dǎo)致膽囊收縮的食物，避免引起膽結(jié)石癥狀的發(fā)作。以下是膽結(jié)石患者應(yīng)盡量避免食用的食物：
1.高脂肪食物：因?yàn)楦咧臼澄飼?huì)引起膽囊收縮，從而增加膽結(jié)石的癥狀。高脂肪食物包括動(dòng)物脂肪，如豬肉、牛肉、羊肉等；還有一些植物油脂，如花生油、大豆油、棕櫚油等也需要避免食用。
2.富含膽固醇的食物：富含膽固醇的食物包括動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、肥肉、奶油等。這些食物中的膽固醇容易凝結(jié)成結(jié)晶，導(dǎo)致膽結(jié)石的形成。
3.富含反式脂肪酸的食物：反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，會(huì)增加體內(nèi)的膽固醇含量，促進(jìn)膽結(jié)石的形成。常見的富含反式脂肪酸的食物有快餐食品、炸雞塊、糕點(diǎn)、餅干等加工食品。
4.刺激性食物：如辛辣食物、咖啡、濃茶、酒精等，這些食物會(huì)刺激膽囊，引起膽囊收縮，加重癥狀。
總而言之，膽結(jié)石患者在飲食上要盡量避免高脂肪食物、富含膽固醇的食物、反式脂肪酸食物和刺激性食物，避免引起膽囊收縮和加重癥狀。此外，注意飲食清淡，多吃蔬菜、水果，也要注意飲食規(guī)律，避免暴飲暴食。
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