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付志強 副主任醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 肝膽胰外科
膽結石是由于膽囊中膽汁中的膽固醇、膽鹽和膽紅素結晶沉積而形成的。因此，日常飲食習慣會對膽結石的形成產生影響，具體如下：
1. 高膽固醇飲食：高膽固醇食物的攝入會增加膽固醇在膽汁中的含量，使其更容易結晶沉積在膽囊中形成結石。這類食物包括動物脂肪、蛋黃、肉類、奶酪等。過多食用這些食物可能導致膽固醇結石的形成。
2. 高脂肪飲食：高脂肪飲食會導致膽囊收縮不足，使膽汁在膽囊中滯留時間過長，增加了膽汁結石形成的機會。因此，攝入大量高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等，會增加膽結石的風險。
3. 飲食習慣不規(guī)律：饑餓或暴飲暴食會導致膽囊的收縮不良或膽汁分泌過度，增加了膽結石的形成風險。飲食習慣不規(guī)律還可能導致肥胖、膽囊功能紊亂等，進一步增加了膽結石的風險。
因此，保持均衡的飲食結構，適量攝入各類營養(yǎng)物質，同時注意飲食規(guī)律和飲水充足，對于預防膽結石的形成具有重要意義。如果已經患有膽結石，應根據醫(yī)生的建議進行飲食調整和治療。
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