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付志強 副主任醫(yī)師 中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院 肝膽胰外科
膽結石是一種常見的膽囊疾病，通常是由于膽囊內的膽固醇結晶或膽固醇導致的。對于患有膽結石的患者來說，飲食是非常重要的，因為不良的飲食習慣可能會導致癥狀加重或者復發(fā)。
首先，患有膽結石的患者應避免高脂肪食物，特別是動物脂肪。這些食物會刺激膽囊收縮，增加膽結石的風險。因此，患者應避免食用紅肉、油炸食品、奶酪和黃油等高脂肪食物。
其次，飲食中應少攝入膽固醇含量高的食物，例如蛋黃、動物內臟和海鮮。這些食物含有大量的膽固醇，會增加膽囊中膽固醇的濃度，從而增加形成膽結石的風險。
另外，患者還應避免攝入高糖食物和精制碳水化合物，因為這些食物會導致胰島素水平升高，進而增加膽固醇的合成，從而增加膽結石的形成。
此外，飲食中也應少攝入咖啡因和酒精，因為這些物質會刺激膽囊的收縮，增加膽結石的風險。
除了避免一些食物之外，患有膽結石的患者還應增加膳食纖維的攝入，因為膳食纖維有助于降低膽固醇的水平，減少膽結石的風險。
總之，對于患有膽結石的患者來說，飲食是非常重要的。他們應避免攝入高脂肪、高膽固醇食物，少攝入咖啡因和酒精，并增加膳食纖維的攝入，以降低膽固醇的水平，減少膽結石的風險。建議患者在調整飲食的同時，應咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生的建議，制定適合自己的飲食方案。
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