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楊海弟 主任醫(yī)師 教授 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 耳鼻喉科
嗅覺和味覺是人類感知和辨別食物和環(huán)境中化學(xué)物質(zhì)的兩種重要感覺方式，它們分別由不同的感覺器官和神經(jīng)傳導(dǎo)系統(tǒng)負(fù)責(zé)。
嗅覺和味覺的主要區(qū)別在于它們所依賴的感覺器官不同。嗅覺是通過(guò)鼻腔中的嗅覺神經(jīng)細(xì)胞來(lái)感知和區(qū)分環(huán)境中的氣味分子，而味覺則是通過(guò)口腔中的味蕾來(lái)感知和區(qū)分食物中的化學(xué)物質(zhì)。
嗅覺的感知范圍遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于味覺，人類可以感知成千上萬(wàn)種不同的氣味，而味覺只能分辨五種基本味道：甜、酸、苦、咸和鮮。這是因?yàn)樾嵊X神經(jīng)細(xì)胞分布在鼻腔內(nèi)的黏膜上，能夠感知環(huán)境中微小濃度的氣味分子，而味蕾只分布在舌頭和口腔內(nèi)，只能感知化學(xué)物質(zhì)溶解后產(chǎn)生的味道。
此外，嗅覺和味覺的神經(jīng)傳導(dǎo)路徑也有所不同。嗅覺神經(jīng)通過(guò)鼻腔內(nèi)的氣味分子刺激嗅覺神經(jīng)細(xì)胞，然后傳導(dǎo)到大腦中的嗅覺中樞，產(chǎn)生對(duì)氣味的感知和辨別。而味覺則是通過(guò)口腔內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)刺激味蕾，然后通過(guò)口腔內(nèi)的神經(jīng)傳導(dǎo)到大腦中的味覺中樞，產(chǎn)生對(duì)味道的感知和辨別。
總的來(lái)說(shuō)，嗅覺和味覺是兩種不同但相互關(guān)聯(lián)的感覺。
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