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付志強(qiáng) 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 肝膽胰外科
一般來說，魚類是一種營養(yǎng)豐富的食品，對于一般的健康人來說是很好的蛋白質(zhì)來源。但是對于患有膽結(jié)石的人來說，飲食需要更加注意。鰻魚因其脂肪含量較高，不太適合膽結(jié)石患者食用。
首先，鰻魚富含脂肪，易促進(jìn)膽固醇的生成和沉積，增加膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。膽固醇是形成膽結(jié)石的主要成分之一，因此過多攝入脂肪很容易導(dǎo)致膽固醇過高，從而加重膽結(jié)石的形成。
其次，鰻魚含有較高的嘌呤，嘌呤在體內(nèi)代謝過程中會產(chǎn)生尿酸，而尿酸與膽固醇結(jié)合后容易形成結(jié)晶，增加膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。相比之下，一些研究表明，攝入富含嘌呤的食物會增加膽結(jié)石的形成風(fēng)險(xiǎn)。
因此，對于膽結(jié)石患者來說，飲食調(diào)理是非常重要的。除了避免食用高脂肪和高嘌呤的食物外，還應(yīng)該多攝入富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果和全谷類食品，這有助于促進(jìn)膽囊排空，減少膽結(jié)石的形成。
總之，對于膽結(jié)石患者來說，飲食要注意清淡、少油脂、多纖維，每日飲食中多攝入水果、蔬菜、粗糧等富含膳食纖維的食物，同時(shí)避免高脂肪和高嘌呤的食物，這樣有助于減輕癥狀和預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。
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