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張瑩 主任醫(yī)師 教授 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 內(nèi)分泌科
在糖尿病綜合管理體系里??，飲食調(diào)控是極為關(guān)鍵的一環(huán)??。眾多患者在規(guī)劃日常食譜時(shí)??，常常對(duì)傳統(tǒng)食用油 —— 豬油，抱有深深的疑慮??。畢竟，糖尿病不僅涉及血糖的異常波動(dòng)??，還與脂質(zhì)代謝紊亂緊密相連??，飲食稍有差池，便可能牽一發(fā)而動(dòng)全身??，影響整體的健康狀況與病情預(yù)后??，所以深入剖析豬油與糖尿病的關(guān)系很有必要??。
一般來(lái)說(shuō)，糖尿病人是可以吃豬油的，但應(yīng)適量吃。
在日常飲食偶爾少量食用些豬油，比如炒菜時(shí)少放一點(diǎn)，是可行的??。一方面，烹飪中使用少量豬油能賦予菜肴獨(dú)特風(fēng)味，提升食欲，從心理層面有助于患者更好地堅(jiān)持飲食計(jì)劃??；另一方面，只要把控好全日脂肪的總體攝入量，保證飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸攝入比例合理，同時(shí)配合高纖維食物??，像蔬菜、全谷物??，它們能裹挾部分脂肪排出體外，再佐以規(guī)律的運(yùn)動(dòng)鍛煉???，加速身體能量消耗??，維持機(jī)體代謝的動(dòng)態(tài)平衡，那么這點(diǎn)豬油的攝入，通常不會(huì)讓血糖、血脂驟然失控，也不會(huì)給病情帶來(lái)明顯惡化??。
若長(zhǎng)期、大量攝入豬油??，飽和脂肪酸會(huì)在體內(nèi)大量堆積。肝臟作為脂質(zhì)代謝的重要器官??，會(huì)被迫處理超量的脂肪酸，進(jìn)而合成更多的低密度脂蛋白膽固醇??，也就是常說(shuō)的“壞膽固醇” ?！皦哪懝檀肌彼缴??，會(huì)逐漸在血管壁沉積，加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，大大增加冠心病??、腦卒中等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)??，而這些并發(fā)癥正是糖尿病患者健康的“頭號(hào)殺手”??。
總而言之，糖尿病患者面對(duì)豬油，要秉持審慎且靈活的態(tài)度??，精準(zhǔn)權(quán)衡利弊??，若在飲食搭配上拿不準(zhǔn)主意???，切莫自行揣測(cè)???，及時(shí)向營(yíng)養(yǎng)師、內(nèi)分泌醫(yī)生等專業(yè)人員請(qǐng)教?????，才是守護(hù)健康、穩(wěn)定病情的明智之舉??。
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