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曾青山 副主任醫(yī)師 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
??在水果的繽紛世界里，??鳳梨憑借其清甜多汁的口感，俘獲了眾多人的味蕾。無論是直接切塊食用，還是制成各種美味甜點，鳳梨都備受青睞。然而，大多數(shù)人僅僅陶醉于它的美味，卻對其背后豐富的功效、作用以及營養(yǎng)價值知之甚少。今天，就讓我們一同深入探尋鳳梨鮮為人知的“寶藏”一面。??
一、功效與作用??
??1.促進消化：鳳梨中含有鳳梨蛋白酶，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)，有助于胃腸道對食物的消化吸收。對于經(jīng)常消化不良，尤其是食用過多肉類后感到腹脹的人來說，吃些鳳梨能有效緩解不適，減輕腸胃負擔(dān)。
??2.抗炎消腫：鳳梨蛋白酶除了助消化，還具有抗炎特性。它可以減輕身體局部的炎癥反應(yīng)，對于一些輕微的炎癥，如口腔炎癥、咽喉腫痛等，食用鳳梨或含漱鳳梨汁可能會有一定的緩解作用。
??3.降低心血管疾病風(fēng)險：鳳梨富含維生素C、鉀元素等營養(yǎng)成分。維生素C是一種抗氧化劑，能幫助清除體內(nèi)自由基，減少自由基對血管壁的損傷，從而有助于維護血管健康。鉀元素則有助于維持心臟的正常功能和血壓穩(wěn)定，在一定程度上降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
??4.增進食欲：鳳梨獨特的香甜氣味和酸甜口感，能夠刺激唾液和胃液的分泌，起到開胃的作用。當(dāng)人們在炎熱天氣或生病后食欲不佳時，吃點鳳梨可以激發(fā)食欲，改善進食狀況。
二、營養(yǎng)價值??
??1.維生素：鳳梨含有豐富的維生素，除了前文提到的維生素C，還含有維生素B族，如維生素B1、維生素B2等。維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能和促進新陳代謝；維生素B2對于維持皮膚、口腔和眼睛的健康至關(guān)重要。
??2.礦物質(zhì)：除鉀元素外，鳳梨還含有鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)。鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素；磷參與身體的能量代謝和細胞修復(fù)；鎂則對心臟健康、肌肉功能和神經(jīng)傳導(dǎo)有積極作用。
??3.膳食纖維：鳳梨中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘，幫助身體排出廢物和毒素。同時，膳食纖維還能增加飽腹感，對于想要控制體重的人來說，是一種健康的食物選擇。
??需要注意的是，直接食用時，將鳳梨去皮切塊后，用鹽水浸泡15-30分鐘，這樣不僅可以去除部分鳳梨蛋白酶，減少對口腔黏膜的刺激，還能讓鳳梨的口感更加甜美。完整的鳳梨常溫下可保存3-5天，若想保存更久，可將其放入冰箱冷藏，溫度設(shè)置在5-10℃為宜，能保存1-2周。
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