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付志強(qiáng) 副主任醫(yī)師 中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 肝膽胰外科
膽結(jié)石患者可以吃海鮮，但需要注意選擇合適的種類和烹飪方式，并控制攝入量。
膽結(jié)石是指膽囊或膽管內(nèi)形成的固體物質(zhì)，主要由膽固醇、膽紅素、鈣鹽等成分組成。海鮮是一種營養(yǎng)豐富的食物，富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，但不同種類的海鮮膽固醇含量不同。
對于膽結(jié)石患者來說，高膽固醇的海鮮應(yīng)該少吃或避免食用，如蟹黃、蝦膏、魚子等。這些食物中的膽固醇含量較高，可能會刺激膽囊收縮，導(dǎo)致膽結(jié)石發(fā)作或加重癥狀。
可以選擇一些低膽固醇的海鮮，如蝦、蟹、貝類、魚類等。這些海鮮中的膽固醇含量相對較低，而且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對身體健康有益。
此外，膽結(jié)石患者在食用海鮮時，還需要注意烹飪方式。應(yīng)該避免使用油炸、油煎等高溫烹飪方式，以免增加油脂的攝入量?？梢赃x擇清蒸、水煮、烤制等健康的烹飪方式，既能保持海鮮的營養(yǎng)，又能減少油脂的攝入。
最后，膽結(jié)石患者在食用海鮮時，應(yīng)該注意控制攝入量，不要過量食用。過量食用海鮮可能會導(dǎo)致消化不良、腹瀉等問題，對身體健康不利。
總之，膽結(jié)石患者可以吃海鮮，但需要注意選擇合適的種類和烹飪方式，并控制攝入量。如果膽結(jié)石患者對海鮮的食用有任何疑問，應(yīng)該咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。
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