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楊梓琪 主治醫(yī)師 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 醫(yī)療保健中心
食物中毒是指食用了含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食物，導(dǎo)致身體不適甚至疾病。以下是一些常見的中毒食物。
1.未煮熟的豆角
豆角中含有一種叫做紅細胞凝集素的物質(zhì)，如果豆角沒有煮熟，這種物質(zhì)就會對人體造成傷害。紅細胞凝集素會破壞人體的紅細胞，導(dǎo)致溶血性貧血、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
2.發(fā)芽的土豆
土豆中含有一種叫做龍葵素的毒素，如果土豆發(fā)芽或者變綠，龍葵素的含量就會增加。龍葵素會對人體的胃腸道造成刺激，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
3.未煮熟的豆?jié){
豆?jié){中含有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質(zhì)，如果豆?jié){沒有煮熟，這種物質(zhì)就會對人體造成傷害。胰蛋白酶抑制劑會抑制人體的胰蛋白酶活性，導(dǎo)致消化不良、腹瀉等癥狀。
4.海鮮
海鮮中含有一些細菌和寄生蟲，如果海鮮沒有煮熟或者保存不當，就會導(dǎo)致食物中毒。常見的海鮮中毒癥狀包括腹瀉、嘔吐、腹痛、頭痛、發(fā)熱等。
5.霉變的食物
霉變的食物中含有一種叫做黃曲霉毒素的毒素，如果食用了霉變的食物，就會導(dǎo)致中毒。黃曲霉毒素會對人體的肝臟造成傷害，導(dǎo)致肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。
食物中毒是一種常見的食品安全問題，對人體健康造成嚴重威脅。為了預(yù)防食物中毒，應(yīng)該注意選擇新鮮的食物、徹底煮熟食物、注意食物保存、注意個人衛(wèi)生和避免食用不明來源的食物。如果出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)治療。
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