用鐵鍋炒菜會不會導致鉛中毒
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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用鐵鍋炒菜是不會導致鉛中毒的，因為鐵鍋的主要成分是鐵。
在用鐵鍋炒菜時，有一些鐵溶解在食物內(nèi)，可以補充食物本身含鐵不足的情況，能夠防止和治療缺鐵性貧血。缺鐵性貧血患者要堅持用鐵鍋做飯，盡量少用鋁鍋，用鋁鍋做飯時間長了，容易導致缺鐵性貧血。
用新的鐵鍋時，一定要先去除鐵鍋異味。鐵鍋不及時刷干凈可能會生銹，因此，不要用鐵鍋盛裝食物過夜。刷鍋時盡量不要用洗滌劑，避免破壞保護層。刷完鍋要盡量將鍋內(nèi)水擦干，防止生銹。
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