筍苦吃了會(huì)中毒么
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張家麗 副主任醫(yī)師
大連市第二人民醫(yī)院 急診科
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筍苦吃了不會(huì)中毒。
竹筍有苦澀味，主要是含有的三種物質(zhì)帶有苦澀味。最主要的是單寧物質(zhì)，主要分布在薄壁細(xì)胞內(nèi)。再有就是苦味氨基酸，這種物質(zhì)含量也比較多。另外一種就是草酸，含量也比較高，也是苦澀味比較重的物質(zhì)。這幾種物質(zhì)都沒有毒性，吃了不會(huì)引起中毒。
如果筍變質(zhì)了不能吃，里面還有有毒有害的物質(zhì)，而且苦味也比較重要，注意進(jìn)行鑒別。只要是新鮮沒有變質(zhì)的都可以吃。
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