在廚房工作癌癥患得率高嗎
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吳海濤 主任醫(yī)師
朝陽(yáng)市中心醫(yī)院 腫瘤內(nèi)科
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工作在廚房癌癥患得率比較高，尤其是肺癌。
工作在廚房之所以得肺癌的概率比較高，主要是由于受到油煙的危害，食用油加熱到150度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生具有強(qiáng)烈刺激作用的丙烯醛，對(duì)鼻、眼和咽喉黏膜造成一定的損害。當(dāng)油加熱到200度以上的時(shí)候，油煙中會(huì)產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，長(zhǎng)期在廚房這樣的環(huán)境下工作，還會(huì)增加呼吸和消化系統(tǒng)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外，廚房相對(duì)而言比較封閉，經(jīng)過(guò)高溫烘烤后，熱量會(huì)到處散發(fā)。尤其是在夏天，如果廚師在種環(huán)境下工作，熱量會(huì)引起心率加快，血壓升高，大量的汗水會(huì)減少腎血流量，從而損傷腎功能。
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