經(jīng)常吃鹵肉為什么會(huì)致癌
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劉紅波 副主任醫(yī)師
朝陽(yáng)市中心醫(yī)院 內(nèi)分泌科
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做鹵肉時(shí)，一般商家為了色澤漂亮以及肉熟得快，一般加入亞硝酸鹽，亞硝酸鹽就有致癌的作用，所以經(jīng)常吃鹵肉，體內(nèi)亞硝酸鹽蓄積就會(huì)導(dǎo)致癌癥。
亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運(yùn)氧的功能致使組織缺氧，重則死亡，長(zhǎng)期使用可引起食管癌，胃癌，肝癌和大腸癌等疾病。
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