豆?jié){中毒的致病因子是什么
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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喝生豆?jié){會導致中毒，豆?jié){中毒通常是食用未煮熟的豆?jié){引起的，其致病因子是生豆?jié){里含有的皂素，胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這樣才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
豆?jié){一定要煮熟喝，食用不熟的豆?jié){，會讓人出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食乏力等癥狀。所以豆?jié){一定要煮熟喝，以免對身體造成不良的影響。
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