長(zhǎng)豆角生吃會(huì)中毒嗎
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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食用生豆角，或未炒熟的豆角容易引起中毒。
這是由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白，對(duì)人體有害。食用生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。尤其是兒童，但是不耐高溫。
因此，豆角一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。
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