吃火腿多會導(dǎo)致致癌嗎
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劉紅波 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 內(nèi)分泌科
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吃火腿多會導(dǎo)致癌癥，因?yàn)榧庸せ鹜饶c的過程中有添加劑，它屬于是二級致癌物。在火腿腸的制作過程中，為了保存香腸長久，往往里面會加入硝酸鹽，來防止食物腐敗以及抑制肉毒桿菌生長，當(dāng)亞硝酸鹽遇上有機(jī)酸，包括乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)亞硝胺，所以火腿腸不要過多食用。過多食用以后有增加癌癥的風(fēng)險。
建議平時多吃新鮮的動物蛋白質(zhì)，包括新鮮的肉、奶、蛋類，以增加機(jī)體抵抗力。
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