土豆不熟會(huì)中毒嗎
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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土豆不熟或者發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿龍葵素，食用后可引起中毒反應(yīng)，可伴有引起口腔燒灼、畏光、頭痛、發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等多種中毒表現(xiàn)癥狀，嚴(yán)重可引起血壓下降、抽搐、呼吸困難、昏迷等。
所以在食用土豆時(shí)，避免食用未成熟，發(fā)芽的土豆，一定要清洗干凈減少農(nóng)藥殘留，同時(shí)需炒熟后方可食用，高溫可起到分解茄堿作用，可避免引起中毒性影響。
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