吃薺菜中毒反應(yīng)
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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薺菜無毒而且具有很高的營養(yǎng)價值，具有健脾、利尿、止血和醒目的功效，它通常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍和感冒發(fā)燒等。
但是薺菜烹飪后含有大量的亞硝酸鹽，如果人體攝入過量的亞硝酸鹽，則人體中正常的血紅蛋白會被氧化成高鐵血紅蛋白。
此外，亞硝酸鹽會阻礙含氧血紅蛋白釋放氧氣，這可能導(dǎo)致組織體內(nèi)缺氧并引起中毒。
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