山藥沒熟吃了會(huì)中毒嗎
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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山藥具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，其中含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素，具有健脾養(yǎng)胃、潤肺止咳、預(yù)防心血管疾病，有利于加快膽固醇代謝等功效。而生吃山藥，或者食用沒有煮熟的山藥，會(huì)存在一定的中毒風(fēng)險(xiǎn)性。
主要是山藥上面有一層粘液是皂角素物質(zhì)，當(dāng)生食或者未熟透可引起刺激消化道，引起反嘔、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，所以日常食用一定要清潔干凈，煮熟后方可食用。
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