吃木耳中毒有潛伏期嗎
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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木耳中毒有一個潛伏期，潛伏期為半天到一天。食用那些長時間在水中冒泡的木耳容易引起中毒。木耳在水中浸泡時間過長，會產(chǎn)生一種稱為米酵素的毒素，如果食用可能會致命。
米酵素耐高溫，不易殺死，一旦被人體攝取，會隨著血液流動到達(dá)人體的各個器官，并造成傷害。起初有惡心，嘔吐，腹瀉，頭暈和全身無力等癥狀。后來出現(xiàn)黃疸，肝腫大，皮下出血，嘔血和神志不清。輕者會在一到三天內(nèi)自行恢復(fù)，重者會在兩到四天內(nèi)死亡。
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