土豆配雞蛋會中毒嗎
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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一般情況下，是不會引起中毒。
但是由于食材的屬性，通常不會在一起搭配，可分開食用。主要由于土豆含有有毒生物堿，如烹飪不熟易引起中毒，而且發(fā)芽土豆可產(chǎn)生較高，有毒生物堿龍葵素等，所以食用一定要炒熟。同時土豆含有胰蛋白酶，可影響蛋白質(zhì)吸收，而雞蛋富含蛋白質(zhì)，核黃素，以及多種微量元素。
所以和雞蛋一起食用，會影響雞蛋營養(yǎng)成分，區(qū)分開食用即可。
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