豆角沒熟中毒什么癥狀
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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未煮熟的豆角含有一種稱為凝集素的有毒蛋白質(zhì)，還有些豆角含有“皂甙”，在高溫下這兩種成分會(huì)被分解并遭破壞，所以食用半生半熟的豆角可能會(huì)引起中毒，豆角中毒的最短潛伏期為1小時(shí)，最長的潛伏期為15小時(shí)，通常為2~4小時(shí)。
中毒癥狀可能會(huì)出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，頭痛，頭暈，心慌和胸悶，出冷汗，四肢冰涼，肢體麻痹等癥狀。經(jīng)過及時(shí)處理后癥狀大多患者能很快恢復(fù)健康，預(yù)后好。
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