甘蔗壞了吃了會(huì)中毒嗎
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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許多甘蔗霉菌是由于長(zhǎng)期儲(chǔ)存，冬季冷凍后解凍，并在適當(dāng)溫度下真菌在甘蔗中繁殖引起的。 霉變甘蔗的病原體節(jié)菱孢霉菌所分泌的耐熱性水溶性成分3~硝基丙酸，是引起中毒的主要神經(jīng)毒性物質(zhì)，損害的主要器官是中樞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，嚴(yán)重者可能出現(xiàn)肺水腫和血尿。中樞神經(jīng)是彌漫性病變，病理改變主要是腦水腫，可損害諸如錐體系統(tǒng)和痙攣等癥狀。
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