豆腐酸了吃了會(huì)中毒嗎
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽(yáng)市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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豆腐酸了主要是放置過(guò)久引起變質(zhì)發(fā)酸，而新鮮的豆腐聞起來(lái)會(huì)有一些豆腥味，當(dāng)發(fā)酸明顯不可再食用很容易引起消化道疾病、急性腸胃炎引起腹痛腹瀉、嘔吐等。
豆腐發(fā)酸說(shuō)明豆腐已經(jīng)被各種微生物污染形成腐敗變質(zhì)，豆腐中的營(yíng)養(yǎng)分解成極小的物質(zhì)形成肽類、有機(jī)酸，此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味也失去了原有的韌性彈性。
由于微生物污染影響增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，可導(dǎo)致一些致病弱的細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)，而再食用后可引起食源性疾病發(fā)生。
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