吃苦杏仁會(huì)中毒嗎
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朱冰 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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苦杏仁含有氰甙毒素，如果食用過多會(huì)引起中毒。
其毒性成分位于尖端和皮上，在胃腸道中被水解后，會(huì)釋放出高毒性成分氫氰酸。氫氰酸被迅速吸收到血液循環(huán)中，并作用于人體的各個(gè)部位，導(dǎo)致組織細(xì)胞無法利用紅細(xì)胞所攜帶的氧氣，從而引起組織缺氧、組織窒息。在細(xì)胞中產(chǎn)生毒性低氧癥，使中樞神經(jīng)系統(tǒng)先興奮，然后麻痹。所以，呼吸麻痹是氫氰酸中毒死亡的主要原因。
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