荷蘭豆沒熟會中毒嗎
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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荷蘭豆具有益中氣、止瀉痢、消腫利尿等功效，是較為常見的食材。富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維，可提高人體的抵抗力、改善消化、促進新陳代謝等作用。
而荷蘭豆含有皂甙和血球凝集素，如沒有炒熟，或者吃霉變的荷蘭豆，會有引起中毒癥狀，比如頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重可引起嘔血、四肢麻木等。所以，在食用之前要炒熟，避免引起食物中毒，影響身體健康。
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