乳濁液懸浮液和溶液的區(qū)別
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李樹亮 副主任醫(yī)師
聊城市第二人民醫(yī)院 普通外科
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懸浮液和乳劑的區(qū)別：懸浮液，分散在液體中的不均勻和不穩(wěn)定的小固體顆粒的混合物。例如，血液、泥漿水。乳狀液，分散并在液體中形成的不均勻和不穩(wěn)定的液滴混合物。例如，牛奶。懸浮在液體中的小固體顆粒的混合物稱為懸浮液。分散在液體中的液滴混合物稱為乳化液。
懸浮液是一個(gè)很小的固體顆粒，而乳化液是一個(gè)小液滴，這是懸浮液和乳劑的區(qū)別。乳化劑可以使食品多相體系中的組分相互融合，形成穩(wěn)定均勻的形態(tài)，改善內(nèi)部結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)化和控制加工過(guò)程，提高食品質(zhì)量。
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