黑木耳能夠生吃嗎
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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黑木耳是可以適當(dāng)生吃的，但必須是曬干后泡發(fā)的黑木耳才可以生吃。如果剛剛摘下來(lái)的黑木耳是不能夠生吃的，因?yàn)槔锩鏁?huì)有一定的毒素，主要是一種卟啉的特殊物質(zhì)，進(jìn)入人體后，在陽(yáng)光的照射下就會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)癢，出現(xiàn)局部發(fā)紅。
如果生吃，很容易導(dǎo)致有中毒，也容易導(dǎo)致過(guò)敏發(fā)生。黑木耳中還有很多美味的食用菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以平時(shí)可以經(jīng)常進(jìn)行食用，可以涼拌、爆炒，或者燉湯喝。
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