為預(yù)防豆?jié){中毒需假沸幾分鐘
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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豆?jié){未煮熟會存在飲用后中毒幾率，主要是豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶等物質(zhì)。未熟后飲用，存在引起反嘔、腹痛、嘔吐等中毒幾率性。
所以在燒煮豆?jié){時，為了預(yù)防假沸騰，應(yīng)再繼續(xù)小火煮五分鐘左右，可起到充分煮沸，而豆?jié){中一些有害物質(zhì)也會隨著消除失去活性。豆?jié){營養(yǎng)豐富，日?？蛇m量飲用。但是一定要煮熟后方可飲用，避免不熟而影響身體健康。
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