豆芽沒熟會(huì)不會(huì)中毒
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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通常在炒豆芽時(shí)需要把豆芽炒熟后方可食用，如果沒有熟、或者半熟，是有可能引起消化不良、輕度中毒反應(yīng)。主要是豆芽內(nèi)含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等一些毒素物質(zhì)，需要經(jīng)過高熱才能祛除消滅毒性。
而食用未炒熟的豆芽，可出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，所以在烹飪過程中一定要炒熟后食用。而豆芽也是營養(yǎng)豐富的蔬菜，富含豐富的維c、葉綠素，具有清熱利濕、利尿、消腫功效，日常可經(jīng)常食用。
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