芥末為什么會(huì)沖腦
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李明 主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 神經(jīng)外科
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芥末又稱芥子未、西洋山芋菜、芥辣粉。一般分為綠芥末和黃芥末兩種，綠芥末源于歐洲，黃喬末則源于中國，由芥末的種子研磨而成，是真正的芥末。
芥末微苦、辛辣芳香、其沖頭、嗆鼻，主要成分是異硫氰酸鹽，芥末對(duì)味覺及嗅覺有強(qiáng)烈的刺激作，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，有嗆鼻催淚的強(qiáng)烈刺激性辣味，就是所說的沖頭感。芥末是一種常見的調(diào)味料，少食有開胃增進(jìn)食欲、利尿解毒、緩解腹痛腹瀉、發(fā)汗、平喘等功效，但多食會(huì)傷胃、引起上火等不適。
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