玉米受潮后產(chǎn)生的致癌物質(zhì)是什么
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孫偉 主治醫(yī)師
六安市人民醫(yī)院 普外科
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玉米受潮后產(chǎn)生的致癌物質(zhì)主要是黃曲霉素，它在一些發(fā)霉的食物中，特別是淀粉含量比較高的食物中都有可能發(fā)生的。
除了玉米之外，還有花生、大米、小米、豆類等在一些高溫濕潤的環(huán)境下受潮之后就會發(fā)霉，然后變成這種黃曲霉素。
一旦食用了這種或者是長期食用含有黃曲霉素的植物就會增加患癌癥的風(fēng)險，主要是胃腸道癌癥、肝癌等等，所以為了自己身體健康的著想一定要避免食用。
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