胃蛋白酶的PH最適值
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宋曉琴 副主任醫(yī)師
井岡山大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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胃中唯一的蛋白水解酶，最適PH值為1.5≤2.0。胃蛋白酶的主要部分是由芳香氨基酸或酸性氨基酸組成的肽鍵。該酶由胃腺的主要細(xì)胞合成，以酶顆粒的形式分泌，在胃液中被鹽酸激活后，具有消化蛋白質(zhì)的能力。
從豬、牛和綿羊的胃中提取藥用胃蛋白酶，可用于消化不良。胃主要細(xì)胞分泌胃蛋白酶原，胃蛋白酶由胃酸向胃蛋白酶轉(zhuǎn)變，從而達(dá)到消化蛋白的作用。胃蛋白酶是唯一分解蛋白質(zhì)的水解酶，對于慢性胃炎、慢性胃擴(kuò)張和慢性胃十二指腸球炎，大多數(shù)胃蛋白酶減少。
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