面和年糕哪個血糖高
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徐冬冬 主治醫(yī)師
馬鞍山市中心醫(yī)院 內分泌科
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這里說的面是用普通小麥粉做的面條，年糕，說的是用糯米做的年糕。從升糖指數(shù)上來說，糯米升糖指數(shù)會更高一些，所以食用年糕會使血糖升得更高。
但是這里也要注意烹調方式的問題，如果采取高鹽高油的烹調方式，或者是在烹調時加入了糖或者是醬油，或者是其他的調味料，會導致食物的升糖指數(shù)發(fā)生變化。面條在煮的時候，如果煮的過于糊化，也會提高它的升糖指數(shù)。所以糖尿病人在進行食物選擇時，不光要選擇升糖指數(shù)偏低的食物，還要在烹調方式上進行注意。
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