食用自制酸奶中毒
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趙曙光 副主任醫(yī)師
太和縣人民醫(yī)院 急診科
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自制酸奶是在新鮮牛奶中接種乳酸菌的發(fā)酵制品，但自制環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境要求和無(wú)菌操作要求高，普通人在家庭環(huán)境中自制酸奶，家庭并不具備生產(chǎn)酸奶的衛(wèi)生條件，無(wú)法保證嚴(yán)格的殺菌條件。
如果環(huán)境消毒不好，制作過(guò)程不科學(xué)規(guī)范，容易滋生雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗，新鮮牛奶中會(huì)存在很多有害菌。
如果不能有效的殺滅，就會(huì)食用了這些自制酸奶會(huì)導(dǎo)致食物中毒，患者從而出現(xiàn)頭暈，惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀，那避免食物中毒，重視飲食合理健康，不要盲目在家自制一些發(fā)酵食品。
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