土豆炒雞蛋會(huì)中毒嗎
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李小林 副主任醫(yī)師
贛州市人民醫(yī)院 急診科
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在日常飲食方面，很少采用土豆炒雞蛋，因?yàn)閮煞N食材并不適合在一起搭配食用，從飲食角度看，放在一起炒制，存在相關(guān)抵消營(yíng)養(yǎng)致使流失，雖然并不會(huì)引起中毒，不過(guò)兩種食材很少一起搭配食用。
若是食用了變質(zhì)、發(fā)芽的土豆，和雞蛋放在一起蒸炒，是存在引起中毒的可能；因?yàn)榘l(fā)芽變質(zhì)的土豆，會(huì)產(chǎn)生一種龍葵堿毒素，當(dāng)誤食不當(dāng)，可引起腹痛腹瀉、反嘔、消化不良，而在食用時(shí)，要多注意食材的安全性。
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