植物油做飯致癌嗎
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陳巖 主治醫(yī)師
河北大學(xué)附屬醫(yī)院 消化內(nèi)科
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植物油在加熱的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量的醛類化合物，這類物質(zhì)有可能會(huì)導(dǎo)致一些癌癥情況的發(fā)生，黃油、橄欖油、豬油產(chǎn)生的醛類化合物要相對(duì)比植物油少一些。
所以在進(jìn)行煎炸的時(shí)候盡量不要應(yīng)用植物油，植物油中的亞油酸含量比較豐富，由于這種脂肪酸不能夠耐熱，所以在煎炸或者反復(fù)受熱之后容易氧化聚合產(chǎn)生有害的物導(dǎo)致身體健康的損傷。
平時(shí)盡量不要應(yīng)用植物油，進(jìn)行檢查就可以，就會(huì)避免這些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。
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