豇豆半生不熟會中毒嗎
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宋曉琴 副主任醫(yī)師
井岡山大學附屬醫(yī)院 消化內科
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豇豆半生不熟一般是會導致中毒情況發(fā)生的。這是因為豇豆中含有一定的皂苷類物質，本身屬于一種毒蛋白，所以在沒有完全烹飪熟透的情況下，這種皂苷含量還是非常多的，吃進去以后很有可能會導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適現(xiàn)象。
因此，沒有熟透的豇豆一定不要吃，制作這種豇豆至少要大火煎煮半個小時以上才可以食用。除此之外，有變質食物，過夜食物也不要吃，因為這種食物中有大量殘留的細菌，對身體危害非常大。
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