生銹鐵鍋炒菜會中毒嗎
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王相立 副主任醫(yī)師
朝陽市中心醫(yī)院 急診內(nèi)科
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生銹鐵鍋炒菜是會引起中毒的。
因?yàn)殍F鍋生銹后，在炒菜加熱時會產(chǎn)生有銹的鐵，也就是氧化鐵，進(jìn)入機(jī)體后會引發(fā)惡心、腹痛的情況。生銹的鐵進(jìn)入機(jī)體還會加重肝腎負(fù)擔(dān)，損害肝臟的功能。生銹的鐵鍋炒菜，還容易破壞食物的營養(yǎng)成分，降低營養(yǎng)價值，所以一定不要用生銹的鐵鍋?zhàn)鲲垺?/p>
鐵鍋生銹后可以用豬油或者植物油來潤澤。要注意不要用鐵鍋盛湯過夜，以免容易氧化影響患者的身體健康。
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