秋葵蒸著吃為什么中毒
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陳小軍 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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秋葵蒸著吃之所以會(huì)中毒，可能與秋葵變質(zhì)或不干凈有關(guān)。
秋葵味苦性寒，含有豐富的果膠、牛乳聚糖、蛋白質(zhì)、維生素a，維生素c以及胡蘿卜素和鉀等營養(yǎng)成分，經(jīng)過高溫蒸后一般不會(huì)產(chǎn)生有毒成分。如果秋葵在蒸之前，就已經(jīng)滋生細(xì)菌變質(zhì)，或秋葵沾染其它有毒成分，蒸熟吃后就有可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。
建議蒸秋葵前，要看清楚秋葵有無發(fā)軟、發(fā)爛、發(fā)黑和異味等變質(zhì)現(xiàn)象。
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