豇豆沒炒熟會中毒嗎
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陳小軍 副主任醫(yī)師
馬鞍山市人民醫(yī)院 急診科
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豇豆如果沒炒熟，進食以后是會中毒的。
有些食物中含有對身體有害的物質，如果炒熟以后會把有害物質釋放出來，進食以后對身體是沒有傷害的。但如果沒有炒熟就進食，就有可能造成食物中毒。豇豆中含有皂苷和植物凝集素等對身體有害的物質，如果沒有炒熟就進食，就會造成腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至可以引起消化道出血。
預防豇豆食物中毒最好也是最簡單的辦法就是把豇豆煮熟。
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